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disciplina | horas |
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Desenvolvimento Profissional | 40h |
Fundamentos Nutricionais Aplicados à Gastronomia Funcional e Natural | 60h |
Composição e Química dos Alimentos | 60h |
Elaboração de Cardápios Funcionais e Gastronomia Fit | 40h |
Alimentos Funcionais com ênfase em Gastronomia | 40h |
História da Alimentação e Novas Tendências em Gastronomia | 60h |
Aplicação de Técnicas Gastronômicas voltadas à Alimentação Saudável | 60h |
Carga Horária Total | 360h |
Trabalho de Conclusão de Curso - TCC (Optativa)* | 60h |
Carga Horária Total com TCC | 420h |
*O TCC é opcional e tem custo adicional.
O processo de ensino e aprendizagem é focado no aluno e disponibiliza material didático em diversos formatos para que, independente das preferências do aluno, ele possa aproveitar ao máximo seu curso. O tutor/professor faz a gestão individualizada, acompanhando, avaliando e motivando o aluno durante sua caminhada. O curso é 100% online e todas as avaliações acontecem no Portal do Aluno. As interações assíncronas entre tutor/professor e alunos, no material didático disponibilizado e nas atividades avaliativas acontecem em todas as disciplinas, que são oferecidas sequencialmente, porém sem pré-requisitos entre elas.
O curso Gastronomia Funcional e Natural tem como interface aliar as
mais variadas técnicas aos conceitos relacionados à Nutrição e à Gastronomia Funcional.
Aprimora os conhecimentos de nutrição e gastronomia com ênfase nas técnicas da culinária
saudável, que abordam biodisponibilidade dos nutrientes, preservação e/ou extração dos
compostos bioativos, que são os verdadeiros responsáveis pela manutenção da saúde dos
indivíduos. Além disso, há a preocupação em respeitar as características bioquímicas, sem
esquecer o apelo gastronômico.
Profissionais de nível superior que atuam na área da alimentação tais como
Nutricionistas, Engenheiros de Alimentos, Gastrônomos, Empreendedores no ramo de
Alimentação, Diretores, Gerentes e Supervisores de empreendimentos gastronômicos.
Profissionais que desejam investir no mercado de alimentos e da gastronomia funcional e
natural, assim como graduados em gastronomia, produtores de eventos, profissionais das áreas
de hotelaria, turismo, administração e químicos de alimentos. A condição prévia, para a
matrícula no curso, será a comprovação de nível superior apresentada pelo candidato.
A Faculdade Unyleya é credenciada como Instituição de Ensino Superior pelo
Ministério da Educação – MEC, por meio da Portaria nº 1663/2006 e recredenciada pela
Portaria nº 721, de 20 de julho de 2016. A denominação Faculdade Unyleya foi autorizada pelo
MEC por meio da Portaria nº 423, de 02 de setembro de 2016. As autorizações, assim como os
indicadores da Instituição, podem ser consultados na página específica do MEC, na internet:
emec.mec.gov.br.
O Ministério da Educação, em virtude da pandemia, prorrogou por um ano os atos legais da
Faculdade Unyleya, conforme a portaria que pode ser consultada
aqui.
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